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對于食品生產而言，能夠對其安全性造成影響的物質有兩種，分別是內源性和外源性的有害物質，內源有害物質通常是由食品原材料自身攜帶或者是在食品生產過程中受到化學藥品影響而產生的有害物質。而外源有害物質，主要由食品加工、食品銷售，或者是未能對添加劑進行合理的使用產生的有害物質，這些物質摻雜在食品當中，會對人體健康造成巨大的威脅，而色譜質譜技術能夠對這些有害物質進行準確的檢測，能夠防止不安全食品流入市場，對社會的穩(wěn)定發(fā)展具有非常重要的作用，因此，有必要對該項技術的具體應用進行深入的研究。
一、對基礎物質成分進行分析
在近幾年當中，食品安全問題越來越被社會各界所關注，尤其是在食品安全問題頻繁出現(xiàn)的情況下，食品安全更成為了確保社會穩(wěn)定的重要因素之一，而隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展和壯大，其中潛在的風險和危機也變得越來越多，為了使人們的食品安全得到保證，需要對色譜質譜技術進行有效的應用，對食品當中的物質成分進行準確的分析。
二、對食品當中的農藥殘留進行分析
當前階段，為了使農作物生長的健康性以及產量得到保證，農民對于農藥的使用越來越頻繁，而且農藥噴灑次數(shù)、用量也在不斷增多，在這種情況下，會大大提升農藥成分的復雜性，而且這些農藥并不會被完全吸收，會有部分殘留在蔬菜當中，在實際檢測過程中，能夠明顯的發(fā)現(xiàn)此類問題，但由于這些殘留農藥具有較為復雜的成分，很難直接進行離析，也因此加大了農產品中毒事件的產生概率，使得農產品安全也成為了人們較為關注的話題。
早些年當中主要應用氣相色譜檢測技術對農藥殘留進行檢測，但這種檢測方法僅適合樣品成分種類較為單一的情況下應用，而農藥本身的成分較為復雜，其中包含較多的物質，所以單純的對氣相色譜檢測技術進行應用并不能確保檢測的效果。
為了使食品農藥殘留的檢測需求得到滿足，人們開始對色譜質譜技術進行應用，能夠對農產品中的農藥殘留進行定性檢測，而且這種檢測技術在操作方面較為簡單，適用性較強，在檢驗下限方面相對較低，能夠保證較高的回收率。在檢測過程中，不需要對提取液實施凈化處理就能夠將定量分析工作完成，所以具有較高的整體檢測效率，與此同時，利用色譜質譜技術能夠對果蔬當中的農藥殘留實施綜合檢測，對農藥成分中的各種有機物質進行準確的分析，可以檢出的農藥能夠達到50種以上，而且在應用該項技術的過程中，能夠保證80%的回收率，這也是其他技術無法比擬的。
三、牲畜藥物殘留
在當前食品行業(yè)中，肉類屬于較為主要的食品，但在牲畜養(yǎng)殖期間，為了保證牲畜的快速、健康生長，很多養(yǎng)殖戶都會使用一定的藥物進行喂養(yǎng)，包括四環(huán)島素、青霉素等，但在使用這些藥物的過程中，往往會產生相應的副作用，雖然能夠使牲畜體內形成抗病原子，對部分疾病進行有效的預防，但藥物也會在牲畜體內形成殘留，在人體使用之后造成一定的損害，比如氯霉素類藥物，即便劑量很少，也會使人類出現(xiàn)特異性貧血，而硝基呋喃等藥物致癌作用較強，氨基比林還能造成致死性粒細胞。
適用于不同牲畜的藥物成分對人體造成的危害也存在很大的差異，因此，在對肉類食品進行食用以前，需要對其安全性進行嚴格的檢測，而色譜質譜技術在此過程中能夠發(fā)揮巨大的作用，可以將牲畜藥物的殘留快速的檢測出來，避免藥物含量過高的食品流入市場，對人們的飲食安全造成損害。
綜上所述，利用色譜質譜技術能夠對食品安全進行有效的檢測和分析，能夠大大提升食品安全檢測工作的質量，使食品安全得到嚴格的把關，因此，相關部門應該對該項技術進行有效的創(chuàng)新及應用，使其效用能夠得到更好的發(fā)揮。
