红炖老鹅怎么做

红炖老鹅是一道非常有营养的家常菜，因其肉质鲜嫩，汤汁醇厚而备受青睐。下面我来介绍一下红炖老鹅的做法。

材料准备：

1.老鹅一只，约800克左右

2.老抽酱油50毫升

3.生姜适量

4.大葱适量

5.料酒适量

6.红曲米适量

7.盐适量

8.白糖适量

9.料理酒适量

10.清水适量

步骤：

1.准备工作：将老鹅宰杀后用开水烫一下，去除脏物，血水。洗净后切成块状备用。

2.炖鹅汤：将鹅块放入锅中，加入适量姜片、葱段、料酒、清水；大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，待鹅肉变得更加酥烂吸入了香气的鹅肉的时候，关火盛出备用。

3.慢焯水：将鹅肉块盛出放入砂锅中，加入适量姜片和料酒，加水，大火煮沸；待鹅肉变色后用漏网捞出。

4.腌制：将腌肉调料（细砂糖、盐、生姜末、红曲米和料理酒）混合均匀，均匀的涂抹在焯水煮过的鹅肉表面；腌制时间最好2小时以上，也可一晚上，这样更入味。

5.炖制：将醒好慢炖鹅肉的砂锅放入适量水，放入老抽酱油，大火煮沸后转小火，加盖慢慢焖大约40-50分钟左右，直至鹅肉变得软烂，汤汁浓郁。

6.调味：最后用盐适量调味即可。

以上就是红炖老鹅的制作步骤。这道菜虽然制作过程较长，但是口感鲜美，汤汁浓郁，是一道很受欢迎的菜肴。此外，老鹅肉还含有丰富的营养物质，如铁、蛋白质等，有助于提高免疫力和滋补身体。希望你能尝试制作这道美味的红炖老鹅。